Schokoladiger Süsskartoffel-Schokoladenkuchen

Auf Instagram habe ich einen Schokoladenkuchen mit Süsskartoffel gesehen - und musste das natürlich sofort ausprobieren. Mit ein paar Anpassungen ist daraus meine eigene Kreation geworden, bei der der intensive Schokoladen-Geschmack voll im Vordergrund steht. Er ist dezent süss, geschmacklich ein echter Kracher und von der Konsistenz her kompakt und gleichzeitig saftig – fast schon brownie-mässig. 

für Springform 15 cm Ø, 4.5 cm hoch  

• 200 g Süsskartoffeln (Fruchtfleisch gebacken) 
• 2 Eier 
• 100 g dunkle Schokolade 85–90 % 
• 30 g Butter 
• 35 g Datteln 
• 70 g gemahlene Mandeln 
• 35 g Kakaopulver 
• 22 g Speisestärke 
• 8 g Backpulver 
• ½ TL Salz 
• 70 g Milch 
• ¼ TL gemahlene Vanille Bourbon 

1. Süsskartoffeln vorbereiten

• Mit einer Gabel einstechen 
• Im Airfryer bei 180 °C ca. 30-40 Min. backen, einmal wenden in der Halbzeit 
• Schälen und dann komplett auskühlen lassen 

2. Datteln vorbereiten

• Datteln 10 Minuten in heissem Wasser einweichen 

3. Zutaten pürieren

• Süsskartoffeln, Datteln und Milch fein pürieren 

4. Schoko-Butter schmelzen

• Butter und Schokolade zusammen schmelzen 
• Handwarm abkühlen lassen  

5. Teig mischen

• Eier in einer Schüssel 1-2 Minuten kräftig aufschlagen 
• Schoko-Butter und Püree unterrühren 
• Restliche Zutaten mischen und unterheben 

6. Backen und Auskühlen

• 170°C Umluft, 30-35 Min. 
• Komplett auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mind. 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank  

auf 100 g gebacken:  

• Kalorien: 263 kcal 
• Protein: 7 g 
• Kohlenhydrate: 15 g 
• Zucker: 7 g 
• Fett: 18 g 
• Ballaststoffe: 5 g